入冬后，跟着露天蔬菜的罢园，上市量垂垂削减，不少蔬菜的价钱也愈来愈高。不过，此刻的莳植技术不断进步前辈，在一些反季候蔬菜大棚里，一年四时，各类蔬菜品种单一，再加上城市间绿色蔬菜的顺畅疾速的交通运输，几近想吃甚么都能够从超市买到。在这个季候，除秋末冬初收成的各类萝卜、明白菜、红薯、山药、土豆等耐贮存的蔬菜，另有几种新颖蔬菜正在连续上市，不只维生素含量高、并且吃起来出格清新；出格是颠末霜打以后，在幽香鲜嫩的口感中又带着一股清甜，也为各家的夏季餐桌上增加了一股甘旨实足的气节滋味。上面，一路来看看都有哪些蔬菜呢?

一、红菜薹

红菜薹，以湖北武昌和四川省的成都种植最为闻名，长得和广东菜心很类似，只不过：薹色紫红、花金黄，加倍都雅。在唐朝，红菜薹向来是湖北处所向天子纳贡的土特产，被封为“金殿玉菜”，曾和武昌鱼齐名被并称为“旷世双骄”。它含有丰硕的卵白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素，出格是人体所必需的多种维生素比明白菜、小白菜都高。

从秋末到来年初春，红菜薹普通都能够在市场上见到，出格是颠末霜打以后，红菜薹里堆积了更多的糖分，吃起来不只鲜嫩爽口，更多了一丝清甜的滋味。红菜薹的叶子和花都能够吃，经由进程蒜蓉、清炒、炒腊肉、凉拌等建造，做法简略滋味又很不错。

红菜薹炒腊肉的建造方式：

质料：腊肉1小块，红菜薹1把、蒜苗、干红辣椒、花椒、姜末、盐、食用油恰当。

建造方式：

步骤1.先把腊肉用净水洗濯清洁，放入锅里煮通透后，捞出切成薄片备用。

步骤2.将红菜薹老皮剥掉，洗濯清洁、控干水份后，切成小段。蒜苗洗净后切成段。

步骤3.火上坐锅，锅热倒入食用油，油热后下入腊肉片，炒出咸香味后，用铲子把腊肉刨一边，放入2个干辣椒、几颗干花椒、姜末炒几下，炒出香味。

步骤4.下入红菜薹，大火翻炒平均。

步骤5.下入蒜苗，翻炒几下后，插手恰当食盐调味，便可关火、出锅装盘。

二、儿菜

儿菜，原产自川渝地域，也有人叫它“大头菜”，是一个个长像如榨菜似的葱绿的芽包，犹如有数小孩子把娘亲围在中心，一母多子，这便是“儿菜”名字抽象的由来。儿菜含水量丰硕，同时，也富含钙、铁、磷、维生素等物资，好吃又清火，食法多样，炒食、凉拌、腌制、煮汤等皆可，吃起来肉质细嫩，清甜又爽口。出格是用儿菜腌泡菜，酸酸的、脆脆的，作为酸菜鱼的配料或间接地拌米饭吃，来上几片，相称开胃。此刻刚入冬，早熟的儿菜也恰好上市，直到来岁的1、2月份，都能吃到。

清煮儿菜的建造方式：

质料：儿菜5个，食用油、香油、生抽、香醋、葱末、蒜末、辣椒油、白糖、食盐恰当。

建造方式：

步骤1.将儿菜茎部上面较硬较老的外皮削去，去掉脏叶，用小牙刷在净水中将其洗濯清洁，而后切成薄片备用。

步骤2.火上坐锅，倒入净水，烧开后，插手一小勺盐、一点食用油，下入儿菜片，2分钟焯熟后过凉水，而后捞出盛在碗中。

步骤3.取一小碗，插手半勺食盐、2勺生抽、1勺香醋、恰当香油、辣椒油、葱末、蒜末、白糖，搅拌平均后便可作为蘸水。

步骤4.夹一片儿菜，在蘸水中一过，吃在嘴里鲜香辣爽，响亮非常又开胃~

三、黄心菜（乌塌菜）

乌塌菜的植株与空中紧贴，叶片舒睁开像花朵一样，层层叠叠，肥嫩非常，本事零下8—10℃的高温。乌塌菜养分很丰硕，含有水份、卵白质、复原糖、脂肪、纤维素、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钾、钠、钙、磷、铜、锰、硒、铁、锌、锶等养分成份，因其维生素含量多，又被人们美称为“维他命菜”。在家常服法中，可清炒、红烧、煮汤、炖菜、或作为暖锅配菜都很合适，色彩翠绿、吃起来也有股幽香味。

黄心菜，是乌塌菜的一种，由于菜芯部的叶片是嫩黄色而得名，不只长得都雅，吃起来清甜味实足，在气候枯燥的夏季，恰当多吃些黄心菜（乌塌菜），因其含水、维生素高能够起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的感化；并且，它的炊事纤维也很丰硕，有助于润肠排毒。若是一次性地多买一些，装入食品袋中放入冰箱冷藏能保管较永劫候，很合适夏季食用。

清炒黄心菜的建造方式：

质料：黄心菜2颗，猪油、油渣、蒜片、盐恰当。

建造方式：

步骤1. 先将黄心菜放在案板上，用刀切去根部，而后将叶片放入净水中，先简略洗濯后，再用淡盐水浸泡几分钟，而后再用净水洗濯清洁、控干水份备用。

步骤2. 火上坐锅，锅热后下入一小勺猪油、油渣，熔解后下入蒜片，爆出香味。

步骤3．下入黄心菜叶，不停翻炒，一分钟摆布，菜叶变得有些软塌。

步骤4. 插手恰当食盐，搅拌平均，便可关火装盘。一道快炒的甘旨就能够吃啦~

四、马蹄（荸荠）

马蹄，既是生果也是蔬菜、既是食品也是药物，富含水份、碳水化合物、卵白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等养分物资，它与藕及菱粉称为淀粉三魁。在家常服法中，可清炒、红烧、煮汤、炖菜、或作为暖锅配菜都很合适。

荸荠热销在冬、春二季，能够生吃、煮糖水、吃馅、清炒、建造糕点等等。滋味清响亮脆、爽口多汁，另有助于开胃消食、清热解毒，被美称为“公开雪梨”。

马蹄红枣银耳羹的建造方式：

质料：马蹄6个，干红枣8颗，干银耳1小把，干枸杞、冰糖恰当。

建造方式：

步骤1. 将干银耳放入碗中，用冷水泡发后撕成小朵；马蹄去皮洗净后切成小块；干红枣、干枸杞用净水洗净后放在碗中备用。

步骤2. 将银耳、马蹄块、红枣一路放进炖盅或沙锅里，插手恰当净水，大火烧开后转小火煮1.5小时。

步骤3.插手枸杞、冰糖再持续煮30分钟后关火，趁热喝或凉至室温再喝便可，从喉咙到胸口城市感应很津润，使人神清气爽~

五、莲藕

春季和夏季，是食用莲藕的最好季候，春季的莲藕合适炒食，而到了夏季11至12月份，这个时辰的莲藕最合适炖汤，莲藕炖排骨不只养分甘旨，并且另有助于驱寒。出格是武汉洪湖莲藕，富含铁、钙、动物卵白质、维生素等养分成份，炖出的莲藕汤汤色苍白、藕香扑鼻、汤汁鲜甜，既甘旨又有助于润燥止渴。

“吃藕不忘挖藕人”，因全程野生采挖，在夏季酷寒砭骨的水中、深挚的淤泥中，挖藕既是膂力活、也是技术活，这此中，浸满了挖藕人的辛劳与汗水。为了让更多的人的舌尖能品味到出污泥而不染的这一可贵的应季鲜甜，他们冷静地支出了良多。

莲藕排骨汤的建造方式：

质料：排骨1斤，莲藕1个，香菜段、姜片、料酒、食盐恰当。

建造方式：

步骤1. 将排骨洗净、斩成小块；莲藕去皮洗净后切成滚刀块备用。

步骤2.火上坐锅，放入恰当净水、姜片、料酒、排骨，焯水后捞出，再用温水洗净备用。

步骤3.火上坐炒锅，插手净水，再下入莲藕、排骨、姜片，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约1小时。

步骤4.插手恰当食盐，搅拌平均，便可关火，装碗后撒入恰当香菜段便可。

六、冬笋

冬笋有着“金衣白玉，蔬中一绝”的佳誉，它含有丰硕的卵白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁、纤维素等成份，吃起来不钗鲜脆爽口，另有助于消化、增进肠道爬动。冬笋最合适生炒和炖汤，特别能凸起其鲜美爽利的滋味。由于冬笋中含有较多草酸，与钙连系会构成草酸钙，食用时最好先用滚水焯烫，以便去掉甜蜜味。

油焖冬笋的建造方式：

质料：冬笋2个、姜片、老抽、生抽、食盐恰当。

建造方式：

步骤1.冬笋去掉老根、剥去笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加少许食盐焯烫5分钟，以去除涩味和过量的草酸钙，而后捞出沥干水份待用；

步骤2.火上坐锅，锅热倒油，油热后下姜片煸炒出香味，而后下入笋段翻炒。

步骤3.待笋段外表微焦时，下入恰当老抽、生抽，煸炒平均；再插手少许净水，盖上锅盖，中小火焖5分钟。

步骤4.而后转大火翻炒，再插手恰当食盐，将汤汁收干便可关火出锅。

夏季，除白菜、萝卜、土豆等物美价廉、养分又丰硕的冬储菜，不少伴侣也一向在寻求着食品的新颖和口感，“不断不食，不鲜不食”，以上保举的几种新颖上市的蔬菜，不如也买上一些，为家人换开花样增强养分、改良炊事。在枯燥严寒的夏季，恰当多吃些新颖的蔬菜，既补充维生素又有助于润燥，喜好的伴侣赶快尝尝吧~

天天的柴米油盐让咱们对噜苏复杂的厨事早就不了“若如初见”的感受，但但是但是but,“不计得失、浑然无私、乐在此中”仍然是咱们天天的不懈寻求。爱糊口、爱美食，和你一路分享食品的甘旨和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑首创，码字不易，严禁不良自媒体剽窃、搬运。喜好我就~存眷！~点赞！~撑持我吧~-~